Entre vaches laiti\u00e8res et cochonaille, la Ferme de Cassagnaou de Didier Fr\u00e9chou et de son fils Anthony, illustre bien le nouveau slogan de la P.A.C. (politique agricole commune) europ\u00e9enne : \u00ab\u00a0de la ferme \u00e0 la fourchette\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Combien de ses clients d’Aurignac, de Boulogne sur Gesse ou de Saint-Gaudens savent-ils ce qui pr\u00e9c\u00e8de l’arriv\u00e9e, parfois \u00ab\u00a0\u00e0 la bourre\u00a0\u00bb mais tr\u00e8s attendue, de Didier et de ses produits fermiers, sur les march\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 vaches : 70 prim-holsteins \u00e0 traire (et 75 g\u00e9nisses) nourries sur 63ha (dont 28ha en prairies permanentes ou temporaires), pour 600 000 litres de lait par an livr\u00e9s en coop\u00e9rative.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 cochons : 520 porcs abattus \u00e0 8 mois pour un poids de carcasse de 130kg (contre 95kg \u00e0 5,5 mois ordinairement) nourris aux c\u00e9r\u00e9ales \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb (40ha de ma\u00efs irrigu\u00e9 et 25ha de triticale). Tout \u00e7a int\u00e9gralement transform\u00e9 par Didier dans un laboratoire adapt\u00e9 sur la ferme, et commercialis\u00e9, \u00e0 raison de dix cochons par semaine, en viande fra\u00eeche et charcuterie cuite ou s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n
En comptant les ventes via deux magasins coop\u00e9ratifs \u00ab\u00a0Ferme Attitude\u00a0\u00bb toulousains, c’est 80% de toute la production de la Ferme de Cassagnaou qui s’exporte hors des Terres d’Aurignac.<\/p>\n\n\n\n
Sur leurs 130ha aujourd’hui, les trois g\u00e9n\u00e9rations Fr\u00e9chou, h\u00e9riti\u00e8res de 150 ann\u00e9es d’exploitation locale, incarnent bien la capacit\u00e9 d’adaptation dynamique du \u00ab\u00a0mod\u00e8le agricole familial\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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